Zutaten:

2 Tamarillos

200 g Ziegenkäse

20 Stangen grüner Spargel

50 g Butter

100 g Wildschinken

Mescalune-Salat

Dressing

Zubereitung:

Den grünen Spargel im unteren Bereich schälen und in Salzwasser bissfest blanchieren. Auf ein Tuch legen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne den Spargel mit Butter goldbraun braten.

Die Tamarillos schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden, ebenso auch die Ziegenkäserolle.

Nun den Spargel auf einem Blech zu 4 Haufen anrichten, abwechselnd den Ziegenkäse und die Tamarilloscheiben darauflegen. Im Ofen bei 200 °C, Oberhitze, goldbraun werden lassen.

Mit etwas Salz nachwürzen und auf einen Teller legen. Mit etwas Wildschinken und Salat garnieren.