Zutaten für 4 Personen: 

100 ml Milch

140g Zucker

1/4 Bund Minze

2 Bananen

80g Eigelb

200 ml Sahne

1 Vanilleschote

Stärke

Zubereitung: 

Für das Eis 100 ml Sahne, 100 ml Milch und 40g Zucker zusammen mit

der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen und durch ein feines Sieb

passieren. Jetzt auf 80°C runterkühlen und mit den Eigelben abbinden.

Zuletzt in der Eismaschine gefrieren.



100 g Zucker karamellisieren und mit 100 ml Sahne ablöschen. Jetzt so

lange köcheln, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Zuletzt mit etwas

Stärke abbinden. Die Karamellsauce über die klein geschnittene Banane

geben und mit Minze dekorieren.