Zutaten Hokkaido-Crèmesuppe

500 g Hokkaido-Kürbis

1 kleine Zwiebel

1 mehlige Kartoffel

1 Stück Ingwer (walnussgroß)

1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 g)

2 TL rote Currypaste

500 ml Geflügelfond (ersatzweise auch Gemüsefonds)

2 EL Kürbiskerne

50 ml Öl

Salz

Pfeffer

Zubereitung Hokkaido-Crèmesuppe

Den Kürbis entkernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, die Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Den Ingwer schälen und längs halbieren. Eine Hälfte in Streifen schneiden, die andere in dünne Scheiben. Nun das Gemüse in einem hohen Topf angehen lassen und dann mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen. Jetzt noch die Currypaste einrühren und alles 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, dann pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen.

Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Ingwerscheiben darin für eine bis zwei Minuten goldbraun braten.

Zutaten für das Garnelensoufflé

5 Garnelen

1 Schalotte

1/2 Knoblauchzehe

200 ml Sahne

5 cl Cognac

Petersilie

Salz, Pfeffer

Zubereitung Garnelensoufflé

Die Schalotte und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen. Die Garnelen in einen Mixer geben und mit der Sahne zu einer Farce verarbeiten. Nun mit dem Cognac, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken