Zum 1. September bekommt das Emma Metzler einen neuen Küchenchef. Hannes Ceglarz, der diese Position seit dem Frühjahr 2014 innehatte, verlässt das Restaurant aus persönlichen Gründen.

Jens Hirsch ist ab dem 1. September der neue Mann am Herd des Frankfurter Museumsrestaurants. Der 28-Jährige, der bereits seit anderthalb Jahren als Souschef im Emma Metzler wirkt, tritt die Nachfolge von Küchenchef Hannes Ceglarz an. Ceglarz verlässt das Restaurant aus persönlichen Gründen. Er plant zunächst eine Auszeit, um sich anschließend neu zu orientieren. Jens Hirsch werde die bestehende kulinarische Linie des Emma Metzler in seiner eigenen Karte fortführen und die Stilistik des Hauses beibehalten, so Betreiberin Jacky Strenz.

Die Wahl von Hirsch zu Hannes Ceglarz‘ Nachfolger fiel offenbar leicht: „Never change a winning team“, sagt Strenz. Mit 28 Jahren sei Hirsch bereit für eine erste Position als Küchenchef – und die habe man ihm im Emma Metzler gerne gegeben. Das Vertrauen sei da, so Strenz, „es passt.“ Auch das übrige Team, das bereits gut eingespielt ist, soll bestehen bleiben; lediglich ein Souschef aus London wird dazustoßen und Hirschs bisherige Position übernehmen. „Soweit ich weiß, hat er den Vertrag bereits unterschrieben“, erklärt Strenz. Läuft alles nach Plan, soll ein sanfter Übergang den Wechsel in der Küchenleitung eines der anspruchsvollsten Restaurants Frankfurts nun perfekt machen.


Emma Metzler, Sachsenhausen, Schaumainkai 17 (Im Metzlerpark), Tel. 61995906