Wenn die Obstgärten in den warmen und sonnigen Monaten förmlich explodieren, weiß so mancher nicht, wohin mit all den fruchtigen Schätzen: Die Marmeladenvorräte sind aufgefüllt, und der x-te Obstkuchen ist gebacken. Damit die reifen, frischen Früchte nicht an den Bäumen und Sträuchern hängenbleiben, gibt das Buch zahlreiche Tipps und Ideen für deren Konservierung und abwechslungsreiche Verwertung. So werden sie in Kuchen, Crèmes und süßen Hauptspeisen genauso eingesetzt wie in vielen herzhaften Gerichten. Und bei den Kapiteln „Zum Vernaschen“, „Zum Genießen“ und „Zum Verwöhnen“ weiß man gar nicht so recht, in welchen Rezepten man zuerst stöbern soll; Inspirationen gibt es jedenfalls zuhauf. Selbst für Konfitüren werden noch spannende Anregungen gegeben, um diese zu verfeinern – ob mit grünem Pfeffer, scharfem Ingwer oder Wodka. Erdbeeren werden hier getrocknet, aus Kirschen wird Likör, Johannisbeeren landen in einer Bowle. Spätestens bei den Desserts läuft einem sowieso das Wasser im Munde zusammen, denn da reicht das Spektrum von Grütze über Beeren-Tarteletts und Beignets bis hin zu Clafoutis und Cobblern. Und nicht zuletzt inspirieren auch die Tiramisu-Variationen mit Himbeeren, Pfirsichen, Rhabarber oder Erdbeeren zu noch mehr Kreativität im Umgang mit dem Obst. Letztere zeigt sich auch bei den herzhaften Rezepten: So gibt es zur Entenbrust eine Kirschsauce, einen Johannisbeerdip zu Fischpasteten und Beeren im Spinatsalat. Aussagekräftige Bilder und Detailaufnahmen geben Hilfestellung, und ein Saisonkalender zeigt, wann welche regionalen Früchte auf dem Speiseplan stehen.

 

„Früchte – süß, saftig, köstlich“ von Rose Marie Donhauser ist im Franckh-Kosmos Verlag erschienen und kostet 14,95 Euro.