Als Einführung zu den sechs Rezeptkapiteln, enthält das Buch des Kochs Daniel Hauser, eine wissenswerte Einführung in das Ernährungsgebiet Low Carb. Auf sechs Seiten werden dort Tipps und Tricks zum Umgang mit Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett gegeben. Denn, so heißt es, zu viele falsche Kohlenhydrate, kombiniert mit zu wenig Eiweiß und zu viel Fett, machen dick.

Das Buch beginnt mit gesunden Frühstücks-Vorschlägen, etwa einem exotischen Kokosjoghurt (Seite 16), Spiegeleier auf Paprika-Pilz-Gemüse (Seite 22), schließt Ideen für den Hunger am Mittag an, vom typisch deutschen Eintopf über mediterrane Wok-Gerichte bis hin zu asiatischen Wok-Gerichten, wie etwa der asiatischen Fischsuppe (Seite 35) oder der fruchtigen Krautsuppe (Seite 37). Auch köstliche Mahlzeiten für zwischendurch lassen sich finden, etwa würzige Tofubällchen (Seite 57) oder gefüllte Kohlrabi (Seite 60). Ein weiteres Kapitel umfasst Rezepte, die einen hohen Eiweißgehalt aufweisen, da Eiweiß ein wesentlicher Bestandteil kohlenhydratreduzierter Ernährung ist. Meistens in Form von magerem Fleisch oder fettarmem Fisch. Nennenswert sind der Schnitzel-Paprika-Auflauf (Seite 82) oder das Saiblingsragout (Seite 68).

Das Buchcover sticht mit seinem gelben Schriftzug auf roten Untergrund sofort ins Auge. Die Fotos zu den zugehörigen Rezepten sind hübsch inszeniert und werten die Rezepte gestalterisch auf. Oft enthalten die Rezepte auch hilfreiche Zubereitungstipps.

Auch eine tabellarische Liste der Lebensmittel, die sich gut oder eher weniger gut, für eine Low Cab Ernährung eignen, ist im Buch zu finden. Ob es sich um ein Low-Cab-günstiges Lebensmittel handelt, entscheidet nämlich der glykämische Index: Ist er niedrig, beeinflusst er den Blutzuckerspiegel nur in Maßen. Ungünstige Lebensmittel haben einen hohen glykämischen Index und sind Hauptverursacher für Übergewicht.

„Nudel Ade! Satt, schlank und glücklich mit low carb“ ist das richtige Buch für alle, die Wert auf gesunde Ernährung und auf eine schlanke Linie setzen, dabei aber nicht den Spaß am Essen verlieren wollen.

Nudelade. Satt, schlank und glücklich mit Low Carb von Daniel Hauser ist im Südwest Verlag erschienen und für 6,95 Euro im Handel erhältlich.