Gesunde Ernährung wird immer beliebter – Egal ob Chiapudding, Joghurt-Milchshake, mediterrane Burritos oder Joghurt-Risotto. Schon lange ist die gesundheitsfördernde Wirkung von Joghurt bekannt. Der kanadische Ernährungswissenschaftler Hubert Cormier stellt in seinem neuen Kochbuch Joghurt 75 Rezepte auf knapp 200 Seiten zum Selbermachen zusammen. Ausnahmslos in jedem Rezept dabei ist der cremige Alleskönner: Joghurt.

Aufgeteilt ist Cormiers Buch in Frühstück, Mittag- und Abendessen, Snacks und Desserts. Zu jedem Rezept finden wir eine Portionsgröße, Zeitangabe für die Vorbereitung und die eigentlichen Back-, Koch- und Ruhezeiten. Auch die Nährwerte pro Portion sind einheitlich angegeben. Viele Gerichte der kalten und warmen Küche erhalten durch die Zugabe von Joghurt eine kreative Note. Der Geschmack und die cremige Konsistenz sind einzigartig.

Die einfach verständlichen Beschreibungen erlauben leichtes Nachkochen. Zutatenliste und Zubereitungsschritte werden übersichtlich dargestellt. Häufig gibt der Autor noch einen kleinen Tipp, der optional genutzt werden kann. Zum Beispiel serviert Cormier Eggs Benedict gerne auf einem englischen Vollkornweizen-Muffin und fügt ein eiweißhaltiges Lebensmittel wie Schwarzwälder Schinken oder paar schöne Scheiben Räucherlachs hinzu (Seite 59).

Inklusiv sind auch Kapitel zur jahrtausendealten Geschichte des Joghurts und ein Abschnitt zur eigenen Herstellung von Joghurt für zu Hause. Für Joghurtliebhaber auf jeden Fall eine kulinarische Entdeckungsreise. Viele Gerichte kommen vegetarisch aus, aber auch für Fleisch-und Meeresfrüchte-Liebhaber gibt es reichlich Angebote. Auch Haptik und die Darstellung der Gerichte überzeugen. Mein Tipp: Jakobsmuscheln in einer Joghurt Béchamelsauce.

Das Kochbuch „Joghurt“, von Hubert Cormier ist im  ars Vivendi Verlag erschienen und kostet im Handel 20€.