„Dieses Buch ist eine Hymne auf das süße Wien und seine langjährigen Traditionen“, heißt es treffend im Vorwort des Buches. Die Autoren haben sich zehn Wiener Zuckerbäcker herausgesucht, die alle unterschiedliche Zugänge zu ihrem Beruf haben und eines eint: ihre Liebe zum Handwerk. Darunter sind das Café Landtmann, das Schwarze Kameel, das Motto am Fluss und das Ullmann’s.

Wien kann sich gut und gerne als die Welthauptstadt der Zuckerbäckerei bezeichnen. Wie sie sich dazu entwickelt hat, erfährt der interessierte Leser zu Beginn des Buches. Dann geht es los mit der Vorstellung der Zuckerbäckereien. Diese Darstellungen beginnen stets mit einem Porträt des Zuckerbäckers, es folgen Fotos und die Geschichte der Bäckerei, bei der die Protagonisten einen Blick in ihre Backstuben offenbaren. Daraufhin werden die besten Rezepte zum Nachbacken gelistet. Die Vielfalt ist groß: Von Klassikern wie Apfelstrudel, Schokoladentarte und Marillen-Topfen-Strudel, bis hin zu ausgefalleneren Kreationen wie Florakrapferl, Haselnuss-Dacquoise und Pumpkin Pie mit Chai-Topping ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Die Rezepte sind anschaulich erklärt und mit tollen Fotografien bebildert. Witzig: Am Ende des Buches findet sich eine Begriffserklärung Österreichisch – Deutsch, bei der Austriazismen übersetzt werden.

Die Wiener Zuckerbäcker von Bernhard Wieser und Michael Rathmayer ist im Pichler Verlag erschienen und für 28 Euro im Handel erhältlich.