Der britische Fernsehkoch Hugh Fearnly-Whittingstall hat ein neues Werk herausgebracht, in dem sich alles um Gemüse dreht. In Viel mehr vegetarisch! stellt er 200 Rezepte vor, die nicht nur ohne Fleisch, sondern sogar überwiegend vegan sind.

Nach „Täglich vegetarisch“ hat der britische Journalist, Fernsehkoch und Gastronom sein zweites vegetarisches Kochbuch veröffentlicht. Bekannt ist Fearnly-Whittingstall vor allem durch seine TV-Shows und Kochbücher aus dem River Cottage. Das River Cottage ist ein ehemaliges Wildhüterhaus in Dorset, in dem Fearnly-Whittingstall lebt. In seinem neuen Buch Viel mehr vegetarisch! stellt er auf rund 400 Seiten zahlreiche Rezepte vor, die sich rund um Gemüse drehen.

Der Koch ist überzeugt: „Lebendige, nährstoffreiche pflanzliche Lebensmittel als Grundlage unserer Ernährung zu nutzen, ist auf jeden Fall eine gute Idee“. Aufgeteilt ist das Werk in acht Kapitel; zu jedem gibt es eine kurze Einleitung. Dazu zählen unter anderem Volle Würze, Üppige Salate, Mezze, Tapas & Beilagen sowie Kartoffeln & Getreide. Auch Suppen und Rohkost ist jeweils eine eigene Rubrik gewidmet. Von der Auberginenpfanne mit Pak Choi, über Rhabarber-Gazpacho bis hin zu gebratenen Pilzen mit Grünkohl und Walnüssen wird darin die komplette Bandbreite an Gemüse abgedeckt.

Positiv fällt auf, dass bei jedem Gericht Alternativen für bestimme Zutaten vorgeschlagen werden. So kann beispielsweise der Gebratene Blumenkohl mit Mandeln und Graupen auch durch Wurzelgemüse wie Sellerie oder Karotten ersetzt werden. Ansprechende Fotografien, die es zu fast jedem Rezept in Seitengröße gibt, sorgen für einen hochwertigen Eindruck und regen den Appetit an.  

Viel mehr vegetarisch! 200 neue Rezepte aus dem River Cottage von Hugh Fearnley-Whittingstall ist im at Verlag erschienen und für 28 Euro im Handel erhältlich.