Fernab von weißen Hauben und Pinzetten zeigt die deutsche Spitzenköchin Tanja Grandits in ihrem neunten Kochbuch nahbare vegetarische Rezepte für zu Hause. Bunt bebildert und mit Liebe zum Detail gestaltet, ist das Buch nicht nur wegen der Rezepte ein Augenschmaus.

Seit mehreren Jahren erkocht die Schwäbin Tanja Grandits zwei Michelin-Sterne in ihrer neuen Heimat Basel und wurde 2020 mit 19 Punkten vom Gault Millau zum „Koch des Jahres“ der Schweiz gekürt. Ob Zuhause oder im Spitzenrestaurant, „was zählt, ist die geteilte Freude am Essen, was uns – aus Sicht einer Köchin – als Menschen letztlich ausmacht“, sagt Grandit über die Rezepte in ihrem neunten Buch „Einfach Tanja“. Sie präsentiert farbenfrohe und abwechslungsreiche Gemüseküche zum Teilen mit Familie und Freunden und damit ihre Essenz des Kochens. 

„Aus der Schüssel“, „Aus dem Topf“ und „Aus der Pfanne“ heißen beispielsweise drei der insgesamt sechs Kapitel, in welche die Rezepte eingeteilt sind. So unprätentiös wie die Namen, so unaufgeregt sollen auch die Gerichte serviert werden. Aus der Schüssel werden zum Beispiel bunt-gemischte Salate mit außergewöhnlichen Kombinationen, wie ein Blaukraut-Rhabarber-Salat gereicht, und auch aus der Pfanne wird man kulinarisch überrascht. Ein Beispiel dafür ist die Sommergemüse-Paella, gepaart mit Zimtblüten zeigt sie ebenfalls, dass Aromen aus aller Welt Einzug in die Grandits Rezepte finden. Auf die Dessert-Kategorie „Aus der Schale“ folgt die Rubrik „Aus dem Vorrat“ mit ihren sogenannten „Zaubermitteln“. Das sind unter anderem Salzmischungen, knusprige Toppings, Saucen, Dips und Eingelegtes. All das soll dabei helfen, nach einem langen Tag mit wenigen Zutaten eine vollwertige Mahlzeit zu zaubern.

In diesem schön bebilderten Kochbuch zeigt Grandits abermals die vielfältige und nahrhafte Seite fleischloser Küche. Sie bietet einerseits Rezepte mit niedrigschwelligem Einstiegsniveau und zeigt auf der anderen Seite ungewöhnliche Aromen-Kombinationen zur Inspiration für erfahrenere Gourmets. 

Einfach Tanja von Tanja Grandits ist im AT Verlag erschienen und für 42 Euro erhältlich. 

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