Für die kochbegeisterte Autorin Violaine Bergoin ist Rohkost nicht nur irgendein neuer Food-Trend, sondern der Grundpfeiler zu positivem Wohlbefinden, Lebensfreude und Genuss. In „Simply Raw“ hat die ehemalige Chefköchin abwechslungsreiche, einfache und schnelle Rohkostgerichte zusammengestellt.

Das Bewusstsein für gesunde Ernährung hat sich gerade in den letzten Jahren rapide verändert. Bei all den verschiedenen Ernährungstrends verliert so mancher den Überblick, was dem eigenen Körper wirklich gut tut und was lediglich für Marketingzwecke angepriesen wird. Für Autorin Violaine Bergoin liegt die Antwort auf der Hand: Die Ernährung auf Basis von Rohkost führt zu einem gesunden Geist und Körper.

In natürlichen und unbehandelten Lebensmitteln sind viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die für optimale Vitalität sorgen und zum eigenen Wohlbefinden beitragen sollen. Außerdem sagt man der Rohkost eine entgiftende Wirkung nach. Bergoin gibt aber zu bedenken, dass sich der Organismus erst einmal an die unbehandelte Kost gewöhnen muss. Deshalb gilt es für sie herauszufinden, was einem selbst guttut und was sich im Alltag und mit der eigenen Lebensweise vereinbaren lässt.

In Bergoins erstem Kochbuch „Simply Raw“ stellt die begeisterte Köchin abwechslungsreiche und vor allem einfache vegane Rohkostgerichte zusammen. Dabei hat sie sich von internationalen Küchen sowie altbekannten Klassikern inspirieren lassen. So findet man unter den Rezepten von thailändischen Frühlingsrollen über Baklawas aus Nahost bis hin zu südspanischen Gazpacho abwechslungsreiche Gerichte aus aller Welt.

Weil man bei Rohkost vor allem auf saisonale Zutaten angewiesen ist, sind die Rezepte nach Jahreszeiten sortiert. Außerdem findet man im Buch verschiedene Basisrezepte für Porridge, grünen Detox-Saft und verschiedene Smoothies. Eine weitere Auffälligkeit ist die breite Auswahl an Kuchen, Torten und Gebäck, wie die Rüblitorte bestehend  aus Karotten, Datteln, Mandeln Walnüssen, Rosinen und Agavendicksaft. Außerdem gibt es Exoten wie Maracujatorte, Pekannusstortellets sowie Schokoladenmousse mit Clementinen-Sauce und kandierten Orangenschalen.

Neben den Rezepten klärt Bergoin ausführlich über die positiven Eigenschaften von Rohkost auf, gibt Tipps für den perfekten Start einer Ernährungsumstellung und erläutert die verschiedenen Eigenschaften bestimmter Superfoods wie Gojibeeren, Spirulina oder Urucum. Die Rezepte machen jedoch den Anschein, als wären sie für die langsame Umstellung zur Rohkost-Ernährung gedacht, denn es befinden sich darunter relativ wenige Hauptspeisen, sondern eher Snackideen, Dessert, Beilagen, Säfte und Smoothies. Trotzdem geben sie Inspiration und verleiten dazu, einiges mal nachzumachen.  

Die Autorin Violaine Bergoin hat das Thema Rohkost schon 2008 für sich entdeckt und arbeitete in der Vergangenheit als Chefköchin im ersten Raw-Food Restaurant in Paris und organisierte verschiedene Raw-Food-Events. Heute arbeitet sie in Lyon an verschiedenen Food-Projekten.

Das Buch „Simply Raw“ von Violaine Bergoin ist im Südwest Verlag erschienen und für 16,99 Euro im Buchhandel erhältlich.

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