Fondue, Raclette und Lasagne - käsig-warme Gerichte gehören für viele zur kalten Jahreszeit. Mit über 65 klassischen und kreativen Rezepten für käsige Heißhunger-Gerichte aus aller Welt kommen Käse-Fans mit Say Cheese! voll auf ihre Kosten.

Die Tage werden kürzer, die Bäume kahler und der Hunger oft größer. So kündigt er sich an: der Winter. Und was passt besser zu kalten Tagen als Wohlfühlgerichte, die nicht nur den Magen, sondern auch das Herz erwärmen? Unter dem Motto „Alles ist besser mit Käse“ stellt Say Cheese! Heißhunger-Gerichte mit Käse über 65 Rezeptideen vor, die bei sinkenden Temperaturen mit geschmolzenem Käse und knusprigen Käsekrusten ein wenig einheizen – vom klassischen Raclette bis zum mediterranen Auflauf.

Bevor es zu den Rezepten geht, werden grundlegende Käseschmelztechniken erläutert, die bei der Zubereitung eines jeden Käsegerichts beherzigt werden sollten. Dann werden noch die gängigsten Käsesorten erklärt und schon kann es losgehen. Die Kategorien, aufgelistet im Inhaltsverzeichnis, umfassen „Brot“, „Nudeln“, „Gemüse“ sowie „Dippen & Löffeln“. Präsentiert werden Käseklassiker wie italienische Lasagne, schweizerisches Raclette und französische Zwiebelsuppe mit Käsetoast, aber auch raffiniertere Ideen wie Apfelrösti-Fondue, überbackene Polenta oder Frischkäsedip mit Roastbeef. Basics wie die Zubereitung einer Béchamelsauce werden einmalig erklärt und dann unter Verweis auf die entsprechende Seite bei allen folgenden Rezepten vorausgesetzt.

Die Rezepte sind weitestgehend facettenreich, nur bei den Nudeln sind es häufig Aufläufe, bei denen meist Makkaroni verwendet werden. Für Abwechslung muss man hier selbst sorgen. Beim Käse selbst hat man aber keine Langeweile zu befürchten, denn von Mozzarella und Ziegenkäse über Blauschimmel und Gorgonzola bis hin zu Parmesan und Cheddar ist alles dabei. Fisch und Fleisch kommen bei Say Cheese! ebenfalls nicht zu kurz: zwischen Hühnchen, Hackfleisch, Chorizo und Meeresfrüchten gibt es genug Auswahl. Auch viele vegetarische Varianten mit ausreichend Gemüse haben es ins Buch geschafft. Nur vegane Rezepte oder Informationen zu veganen Käsealternativen werden nicht geboten.

Wer Käse liebt und Abwechslung sucht, beim Kochen aber nicht gern experimentiert, ist mit Say Cheese! bestens beraten. Die Rezepte sind relativ simpel und vor allem eins: wunderbar käsig.

Say Cheese! Heißhunger-Gerichte mit Käse ist für 20,00 Euro beim LV.Buch Verlag erhältlich.