Gerade in den warmen Jahreszeiten gilt Salat als willkommene Beilage. Laut Terry Hope Romero sollte dem Blattgemüse jedoch viel mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden. Mit über 100 Rezepten will die Autorin beweisen, dass es nur die richtigen Zutaten braucht, um Salate zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.

Wer sich im Sommer mal eine Pause vom Kochen gönnen will, der macht sich häufig einen Salat. Für Terry Hope Romero ist das Blattgemüse jedoch deutlich mehr als nur eine schnelle Alternative. Sie ist davon überzeugt, dass mit Gemüse, Getreide und eiweißreichen Zutaten sowie Toppings vollwertige Hauptspeisen kreiert werden können, für die weder Fleisch- noch Milchprodukte von Nöten sind.  Dabei achtet Romero darauf, dass ihre Salatvariationen Energie liefern und Superfoods beinhalten. Außerdem bietet sie Rohkostoptionen und glutenfreie Möglichkeiten.

Die abwechslungsreichen Rezepte sortiert Romero nach Jahreszeiten, damit auf saisonale, vollwertige und natürliche Zutaten zurückgegriffen werden kann. Ob Papaya-Salat mit Zitronengras-Tofu oder Farro-Seitansteak-Salat mit geschmorten Kichererbsen, Spinat und Grünem-Pfeffer-Dressing: Die breite Auswahl soll Fleischliebhabern genauso imponieren wie Veganern. Außerdem gibt es separat zu den Rezepten noch Anleitungen zu Dressings und Garnierungen, wie Cashew-Kürbiskern-Knusperstreusel, die mit einem Hauch von Ahornsirup und Limettensaft verfeinert werden.

„Salat Samurai“ bietet eine umfangreiche Auswahl an Inspirationen, für die man allerdings gut vorbereitet sein muss, denn die Salate verlangen nach diversen Zutaten. Hat man die Zutaten aber erstmal im Haus können vollwertige, gesunde und saisonale Salate kreiert werden, die keine Wünsche mehr offen lassen. Zusätzlich zu den Rezepten gibt die Autorin nützliche Tipps, wie man gesunde Salatgerichte in den Alltag einplanen kann sowie Erläuterungen zu eher extravaganten Zutaten wie zum Beispiel Chiasamen. Das Kochbuch ist sehr übersichtlich gegliedert und beinhaltet ästhetische Bilder. Zwar sind alle Gerichte vegan, jedoch vermisst man durch die vielfältigen Zutaten weder Joghurt, noch Ei.

Das Buch „Salat Samurai“ von Terry Hope Romero ist im Narayana Verlag erschienen und für 19,80 Euro im Buchhandel erhältlich.

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