Zu gemütlichen Winterabenden gehört eine Tasse Tee einfach dazu. Aber warum kommt das Getränk eigentlich in der Küche so selten zum Einsatz? Das haben sich auch Harry und Tanja Bischof gefragt und mit dem Experimentieren begonnen. Die Ergebnisse kann man nun in ihrem neuen Kochbuch nachlesen.

Tanja Bischofs Großvater war Gärtner und hat seiner Enkelin viel über Botanik beigebracht. Von ihm hat sie gelernt, welche Kräuter sich hervorragend zur Teezubereitung eignen. Die Leidenschaft für das duftende Getränk hat sie bis heute behalten und damit auch ihren Mann Harry angesteckt. Der wiederum fragte sich eines Tages, warum beim Kochen eigentlich immer nur Fleisch- und Gemüsefonds verwendet werden, zumal Kräutersude doch ebenso aromatisch sein können, und begann, ein wenig herumzuprobieren. Zu Anfang belächelte Tanja ihren Mann – bis der ihr einen in Löwenzahnsud geschmorten Hühnerschenkel servierte, das sie für die Idee entflammte. Zusammen haben die beiden ein ganzes Buch mit Tee-Rezepten gefüllt – und das liest sich höchst vielversprechend.

Eine Warnung vorweg: Rezepte für jeden Tag enthält das Buch nur wenige, dafür ist jede Menge Inspirierendes rund um festliche Anlässe dabei. Mit Kräuter- und Blütentee wird etwa Wacholderbeerrisotto mit Jakobsmuscheln oder geschmorte Kalbslende mit Blütenmarinade gezaubert; mit Früchte-, Strauch- und Baumtee entstehen Orangensdesserts mit Tonkabohnen à la Claire Fontaine oder Garnelensuppe mit Lapacho. Wer Grünen Tee favorisiert, der findet zum Beispiel den knusprigen Chun-Mee-Loup-de-mer oder Windbeutel mit Matchacreme, Liebhaber von Schwarzem Tee können sich über Frühlingsrollen mit Ceylonteelachs oder in Keemuntee geräuchertes Kalbsfilet freuen. Für jedes der anschaulich verfassten Rezepte steht eine komplette Seite zur Verfügung, stets flankiert von einem großen, appetitmachenden Foto und Tipps für Beilagen. Ein spannendes Kochbuch für einen bisher kaum beachteten Bereich!

„Köstlich kochen mit Tee – Einfache und inspirierende Rezepte“ von Tanja und Harry Bischof ist im systemed Verlag erschienen und kostet 18,95 Euro.