Irgendwie fehlt den Apfelweinkeltereien jenes „sexy“ Vokabular, das die Traubenweinbranche kennt. So klingen „Lohnkelter“ oder „Schoppenwirtschaft“ eher rustikal und Schneider gibt lieber den bodenständigen Bub vom Land als den Chateau-Besitzer. Tatsache ist jedoch, dass seine Still- und Schaumweine aus Apfel und Birne heute in zahlreichen europäischen Sternerestaurants auf der Karte stehen. Ja, es hat sich weit herumgesprochen, mit welch’ außergewöhnlich gutem Händchen Schneider seine Früchte in hervorragende Weine verwandelt – Frankfurter haben jedoch das große Glück, nur ein paar Kilometer „reisen“ zu müssen, um sich den kostbaren Stoff in den eigenen Keller legen zu können.

Solcher Erfolg entsteht nicht von selbst – seit Schneider 1993 das elterliche Gut übernahm, ticken hier die Uhren anders. Die Umstellung auf kontrolliert biologisch-dynamischen Anbau bereits ein Jahr später war der erste Schritt, dem sofort die liebevolle Pflege und Vermehrung alter, vom Aussterben bedrohter Sorten folgte. Heute ist der Obsthof eine Art kulinarisches Museum, in dem man faszinierende Apfelweine von Sorten probieren und erwerben kann, auf die seinerzeit niemand mehr einen Heller gesetzt hätte und deren großes Potential nun eine folgende Generation von Kelterern inspiriert und motiviert. Der gelernte Obstbauer öffnete 1999 seinen Obsthof nun für landsüchtige Städter, die immer zahlreicher auf seinen Bierbänken mitten im Apfelhain Platz nahmen. Schneiders Bio-Schoppenwirtschaft gehört heute zu den beliebtesten Sehnsuchtsorten der Frankfurter und wer einmal in diesem kleinen Paradies Platz genommen hat, kommt immer wieder.

Zum Glück kann man im kleinen Hofladen alles einkaufen, was die Heimreise leichter macht, doch wem das nicht genug ist, der kann sich von Schneider im Rahmen von Blüten-, Erdbeer-, Apfel- oder Fackelwanderungen genussvoll erklären lassen, was es alles in der Natur zu entdecken gibt. Events wie Jungweinproben, Raritätenverkostungen oder schlicht und lecker das gemeinsame Sammeln und Keltern der Äpfel mit anschließender Vesper sorgen dafür, dass Kunden zu Freunden werden. Die sammelt Schneider unterdessen auch international, denn die gemeinsam mit dem Apfelweinsommelier Michael Stöckel alljährlich organisierte Fachmesse „Apfelwein weltweit“ lässt nun ein starkes weltweites Netzwerk entstehen. Eine ganz starke Leistung, doch sitzt man mit diesem ausgesprochen sympathischen Mann am Tisch, so nötigt ihm solches Lob höchstens ein feines Schmunzeln ab, bevor er wieder über sein Lieblingsthema spricht: Die Natur, seine Äpfel, jene Menschen, die er mit seiner Liebe zu den wirklich wichtigen Dingen anstecken möchte. Und das gelingt ihm ganz ausgezeichnet!