Zutaten:

300 ml Sahne

75 ml Milch

1/2 Vanilleschote

2 Tonkabohnen

120 g Eigelb

40 g Zucker

80 ml Cassismark

Zubereitung:

Die Sahne und die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und der Tonkabohne in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren. Die heiße Sahnemischung zu dem Eigelb geben und verrühren. Nun über dem Wasserbad zur Rose abziehen und passieren.

Das Cassismark gleichmäßig in die Gläser einfüllen und diese dann für einige Zeit im Froster gefrieren. Anschließend die Crème-brûlée-Masse daraufgeben und im Ofen bei 90 °C ca. 25 Minuten garen.

Nun im Kühlschrank abkühlen lassen und später mit braunem Zucker karamellisieren.