Gazpacho à la Chef

Zutaten:

350 g Strauchtomaten

1/2 Salatgurke

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Knoblauchzehe

3 Schalotten

220 ml Gemüsebrühe

40 ml Olivenöl

Sherry-Essig

weißer Balsamico

Salz, Zucker

weißer Pfeffer

1 Toastbrotscheibe

1 gekochtes Ei

Schnittlauch

schwarze Oliven, getrocknet

Kresse

Das Gemüse klein schneiden und zusammen mit den geschälten Tomaten pürieren. Mit der kalten Gemüsebrühe auffüllen und mit den Gewürzen und Essigen abschmecken. Ganz wichtig: diese Suppe muss Eiskalt serviert werden.

Als Garnierung dienen je nach Geschmack fein geschnittener Schnittlauch, Eierwürfel, Croûtons, Olivenwürfel oder Kresse.