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Dining auf der Ambiente 2020
Grüner Wind auf dem Esstisch
Nachhaltigkeit ist in aller Munde, auch auf der Ambiente 2020. Der neue Ausstellungsbereich HoReCa (Hotel, Restaurant und Catering) zeigt, was jetzt in der Gastronomie auf den Tisch kommt. Das sind die neuen Trends.
Text: Sebastian Schellhaas / Foto: Ambiente
Osteria Enoteca
Ein Stück Süditalien mitten in Offenbach
Italien mit allen Sinnen genießen, das verspricht die Osteria Enoteca in Offenbach. Wie viel Dolce Vita da drin steckt und was das Lokal kulinarisch kann, haben wir getestet
Text: Mandana Bareh Foroush / Foto: mbf
Gyoza auf der Glauburgstraße
Eine Fabrik für japanische Teigtaschen
Erlebnisgastronomie im Nordend: Die neueröffnete Gyoza Factory bietet vegane, vegetarische, fleischhaltige und süße Teigtaschen, deren Produktion die Gäste live anschauen können. Die Rezeptur stammt von einem Pariser Sternekoch.
Text: Katrin Börsch / Foto: kab
 
Nachhaltiges Casual Fine Dining
Hoffmann und Hohmann übernehmen die Villa Philippe
Der vegetarische Sternekoch Jan Hoffmann hat sich mit seinem Kochkumpanen und Fast-Namensvetter Karl Martin Hohmann zusammengetan und eröffnet Anfang März ein Casual-Fine-Dining-Konzept in der Kronberger Villa Philippe.
Text: Katrin Börsch / Foto: kab
Historisches Gasthaus Bockshaut in Darmstadt
Mehr Geschichte geht nicht
Die älteste Gaststätte Darmstadts geht nach mehr als 100 Jahren in neue Hände über. Trotzdem soll in der traditionsreichen Bockshaut alles so bleiben, wie es ist. Aber etwas ändert sich doch.
Text: Mandana Bareh Foroush / Foto: Mandana Bareh Foroush
Neuer Küchenchef in der Favorite
Daniele Tortomasi geht, Tobias Schmitt kommt
Nicht mal ein Jahr, nachdem Daniele Tortomasi als neuer Küchenchef in der Mainzer Favorite vorgestellt worden ist, folgt mit Tobias Schmitt aus dem Lafleur schon der nächste Chefkoch.
Text: Jan Paul Stich / Foto: Thorsten Zimmermann
Ahoi by Steffen Henssler kommt in den Hauptbahnhof
Meeres-Feeling nahe Gleis 18
Am Frankfurter Hauptbahnhof hat Fernsehkoch Steffen Henssler den Imbiss „Ahoi“ eröffnet und möchte Reisenden sowie Einheimischen nicht nur Fischbrötchen, sondern auch Qualität bieten.
Text: Sinem Koyuncu / Foto: Sinem Koyuncu
Maeemo
Die skandinavische Mutter Erde in einem Buch
Der Sternekoch Esben Holmboe Bang hat ein Buch über sein Gourmetrestaurant Maaemo geschrieben. Das gleichnamige Kochbuch ist zugleich kunstvoller Bildband und leidenschaftliche Hommage an die skandinavische Küche.
Text: Katrin Börsch
 
Futtern gegen die Nilgans-Plage
Holycrab! geht der Nilgans an den Kragen
Das Food Start-Up Holycrab! möchte aus invasiven Arten Delikatessen machen: In Berlin musste der Louisiana-Flusskrebs dran glauben, in Frankfurt geht es nun der Nilgans an den Kragen.
Text: Katrin Börsch / Foto: Basti Mowka
Kulinarischer Streifzug über den Weihnachtsmarkt
An diesen Ständen führt kein Weg vorbei
Burger mit Ente, belgische Fritten, Baumkuchen mit Apfelmus – die Redaktion hat sich in der ersten Weihnachtsmarktwoche von Stand zu Stand schnabuliert und stellt besondere Buden vor.
Text: Katrin Börsch / Foto: jwe / jps / kab
 
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