Kein Kochbuch, sondern eine Monografie zum Thema Schneidewerkzeuge – wie alle Werke aus dem 99pages Verlag sowohl informativ als auch eine echte Augenweide.

Das Konzept der Bücher aus dem 99pages Verlag ist so einfach wie genial – 99 Seiten, ein Thema, viele kleine Geschichten, wunderbare Fotos, avantgardistische Gestaltung. So auch hier: Die Autoren widmen sich bildgewaltig vielen Facetten des Themas Messer, wobei vor allem die Funktion als Kochwerkzeug im Fokus steht. Dass dabei kein Anspruch auf Vollständigkeit erhoben wird, ist nur vernünftig und tut dem Lese- und Blättervergnügen keinen Abbruch.

Der Inhalt in Kürze: Die Autoren besuchen den kauzigen Messerschmied Yves Pellequer, zu dessen Kunden einige der berühmtesten Köche der Welt zählen, in seinem Refugium in den südfranzösischen Cevennen und philosophieren mit ihm über die perfekte Zusammensetzung des Materials und die Kulturgeschichte des Messers. Ihr Weg führt sie in die berühmte Manufaktur Laguiole, ins  Schlachthaus und auf einen Fischkutter. Eine Messertypologie gibt es, eine Anleitungen zum richtigen Wetzen, zum Fischfiletieren und einiges mehr, sogar ein paar Rezepte. Kurzum: Ein perfektes Geschenk für jene, die schöne Dinge zu schätzen wissen.

„Scharfe Schnitte – Das Messerbuch“ ist im 99pages Verlag erschienen und kostet 26 Euro. 

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