Wie auch in anderen Regionen kommt es auch in der Emilia auf den Weinmacher an. Die Fattorie Vallona haben sich bei der Weinerzeugung kein geringeres Ziel gesetzt, als den Weinbau völlig neu zu definieren. Will sagen: Back to the roots, denn Ertragsbeschränkung, Handlese, behutsame Kelterung und Flaschenlagerung bis zur Trinkreife waren schon vor Jahrzehnten Qualitätsgaranten, bevor der industrielle Weinbau massive Veränderungen mit sich brachte.

Dieser Wein dokumentiert am Gaumen eindrucksvoll, wie man aus dem Allerweltswein Sauvignon blanc einen individuellen, ausdrucksstarken und faszinierenden Tropfen macht. Rund, geschmeidig und dennoch kraftvoll und würzig passt er ausgezeichnet zu den Käsesorten der Emilia oder gegrilltem Fisch aus der nahen Adria. Zu bekommen im Genussshop der Genussakademie für 19,90 Euro/0,75l