Jetzt drängen die ersten kleinen Löwenzahnblätter aus der Erde und sind noch zartgrün. Viel wichtiger ist jedoch: Sie schmecken noch keineswegs bitter wie im ausgewachsenen Stadium, sondern machen sich in einem Frühlingssalat mit ihrer herb aromatisch Note ganz ausgezeichnet. Als Wolfsmilchgewächs hat der Löwenzahn mit allerlei kulinarischen Vorurteilen zu kämpfen, doch der kurze Erntespaziergang auf eine Wiese in der Nähe lohnt sich, solange es sich nicht um eine bei Hunden beliebte Location handelt. Gut waschen sollte man die Blätter auf jeden Fall. Löwenzahn ist vitaminreich, harntreibend und somit rundum gesund – und legt man noch ein paar Gänseblümchen obenauf, dann sieht das Ensemble gleich noch viel schöner aus! Also: Nur Mut!