Sie brauchen:

300 Gramm Maishähnchenbrust

100 Gramm Champignons

2 Karotten

500 ml Hühnerbrühe

500 ml Kokosmilch

Drei Stängel Koriander

1 Chilischote

1 Limette

1 Knoblauchzehe

2 Stangen Zitronengras

30 Gramm Ingwer

20 Gramm Galangawurzel

2 EL Tom Ka Gai-Paste (erhältlich im Asialaden)

Salz

Öl

Zubereitung:

Zunächst waschen und vierteln Sie die Champignons, anschließend schälen und halbieren Sie die Karotten und schneiden diese in sehr dünne Scheiben. Dann schneiden Sie den Frühlingslauch schräg in dünne, Galanga und Ingwer hingegen in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben. Weiter geht’s mit dem Zerdrücken von Zitronengras und Knoblauchzehe mit Schale, dann hacken sie den Koriander grob, halbieren die Chilischote, befreien sie von Kernen und schneiden den Rest in feine Streifen.

Jetzt waschen sie die Maishähnchenbrüste unter fließendem Wasser, tupfen sie trocken, schneiden sie in Streifen und braten sie in einem Topf an. Wenn sie goldgelb sind, nehmen Sie die Hähnchenstreifen heraus, geben die Tom Ka Gai-Paste, den Knoblauch, das Zitronengras, Galanga und Ingwer hinzu, schwitzen alles kurz an, füllen mit Brühe und Kokosmilch auf und bringen das Ganze zum Kochen.

Lassen Sie die Suppe nun etwa 15 Minuten köcheln, dann nehmen sie die Gewürze heraus, legen dafür Champignons und Karotten ein und lassen beides 2 Minuten lang in der Suppe mitkochen. Nun geben Sie die Hähnchenstreifen zur Suppe und schmecken mit Salz und Limettensaft ab. Schließlich servieren Sie diese thailändische Spezialität bestreut mit Koriander, Chilistreifen und Frühlingslauch!

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