Zutaten:

1 Hokkaido-Kürbis

3 Schalotten

Ingwer

Currypaste

1 l Geflügelfond

250 ml Kokosmilch

Salz, Pfeffer

Pinienkerne

Kürbiskernöl                       

Zubereitung:

Den Hokkaido vom Kerngehäuse befreien und in gleich große Würfel schneiden. Die Schalotten in Butter glasig andünsten und dann den Kürbis hinzugeben. Mit der Kokosmilch und der Brühe aufgießen und mit etwas Ingwer und Currypaste abschmecken. Wenn der Kürbis weich gekocht ist, wird das Ganze in der Küchenmaschine gemixt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.