Zutaten für 4 Personen:

70 g Weißbrotwürfel

2 EL Apfelwein

125 g Margarine

90 g Zucker

4 Eigelb

1/2 TL Zimt

1 MS Salz

1 MS Nelkenpulver

50 g geriebene Mandeln

etwas Zitronensaft

4 Eiweiß

50 g gehobelte Mandeln (wenn man mag)



Zubereitung:



Die Weißbrotwürfel mit dem Apfelwein „anfeuchten". Margarine, Zucker und Eigelbe schaumig rühren, Zimt, Salz und Nelkenpulver dazugeben (von Letzterem bitte nicht zu viel, schmeckt sonst zu dominant!). Geriebene Mandeln unterheben. Den Zitronensaft hinzufügen und alles mit der Brotmasse mischen. Die 4 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Masse in gefettete, ofenfeste Förmchen füllen und im Wasserbad bei 180 °C (Heißluft) etwa 45 Minuten im Ofen garen (am besten in der sogenannten Fettpfanne).

Für die Zabaione den Apfelwein mit Zucker und Eigelb schaumig schlagen (Warmwasserbad). Den Frankfurter Pudding warm zu Tisch bringen und mit der Apfelweinzabaione servieren!