Achtsam Kochen, darum geht es dem gebürtigen Schweizer Maurice Maggi, der zusammen mit der Fotografin Juliette Chrétien und der Illustratorin Mira Gisler das Kochbuch „Einfache Vielfalt“ geschrieben hat. Auf 256 Seiten wechseln sich simple Rezepte, mit wunderschönen, ästhetischen Food-Fotografien, tollen Illustrationen und interessanten Geschichten zu seiner Person und seiner Leidenschaft, dem Essen. Zu einer nachhaltigen, gesunden Ernährung gehört für den gelernten Koch und Gärtner die Einfachheit der Produkte. Maggi ist es wichtig, dass man die Wege der verwendeten Lebensmittel nachvollziehen kann, von der Aussaat über die Ernte bis hin zum Zubereiten und Kochen. Seine Kapitel gliedern sich nicht in Vorspeise, Hauptspeise und Dessert, sondern in die einzelnen Hauptzutaten, um die sich im Rezept alles dreht. So findet der Leser in der Rubrik Kartoffel zum Beispiel eine ganz einfache Anleitung für knusprige Röstis oder Kartoffelgratin. Im Kapitel Schwein macht ein Bild vom deftigen, mit Kräutern gefüllten, gegrillten Schweinhals Lust aufs Nachkochen und in der Rubrik Zitrone findet man frische, sommerliche Speisen, wie den Zitronen-Fenchel-Salat mit Datteln. Die zehn Grundnahrungsmitteln - Kartoffeln, Tomaten, Kohl, Nüsse, Eier, Äpfel, Milch, Fleisch und Fisch - die Maggi in seinem Werk gesammelt hat, brauchen nicht viele Zutaten, um zu einem geschmacksintensiven, raffinierten Gericht zu werden. Der Koch hat mit seinem Buch ein ansprechendes Nachschlagewerk, auch für Kochanfänger, geschaffen.

Einfache Vielfalt ist im AT Verlag erschienen und ist für 42 Euro im Handel erhältlich.